店舗情報
Patisserie SAVEUR サブール
- 業種
- 洋菓子
- 店舗名
- Patisserie SAVEUR サブール（さぶーる）[ 株式会社サブール ]
- 所在地
- 〒640-8045和歌山県和歌山市卜半町22番地
- 電話番号
- 073-422-8092
- ファックス番号
- 073-432-0237
- 販売責任者
- 駒井 良章
- 公式HPなど
商品情報（1）
こだわりの逸品
紀の郷「生粋マドレーヌ」
主材料となる卵は、地元・和歌山の生石(おいし)高原で育てられた“庭先卵”を使っています。普通の養鶏場の卵にはない弾力性と濃厚なとろみが特徴の卵です。1個（本）あたりのお値段：189円（税込）
こだわりの技
1979年の創業以来、味も作り方も変えていませんが、使っている卵が濃厚な分、含まれている水分が少ないので配合には気を使っています。また、季節や天候によって味や食感が微妙に変化する場合があるので、常に安定した手づくりならでは商品をご提供できるよう、窯の温度調整や焼き時間にも細心の注意を払っています。
商品開発ストーリー
私の父はもともと手焼きの煎餅づくりをしていたのですが、小麦粉を圧縮して作り上げていくお煎餅と異なり、小麦粉を膨らませて作る洋菓子に魅力を感じたことが、この世界に入ったきっかけです。ふるさと・和歌山の素晴らしさをお菓子を通じて伝えていけたら、という思いから「紀の郷」という焼き菓子のプライベートブランドを立ち上げました。マドレーヌも「紀の郷」シリーズのひとつとして考案したのですが、とにかく昔ながらのしっかりとした食感と素朴な味わいのマドレーヌを作りたくてはじめた次第です。
商品情報（2）
こだわりの逸品
紀の郷「抹茶ケーキ」
新抹茶のスポンジと鹿の子豆を絶妙なバランスでマッチングさせ、隠し味にオレンジを使用しています。1個（本）あたりのお値段：189円（税込）
こだわりの技
素材に鹿の子豆とオレンジを加えているので、その味のバランスには気を使っています。また、焼き方に関しましても生粋マドレーヌ同様、時間や温度管理には常に注意を払っています。
商品開発ストーリー
生粋マドレーヌと同じく、「紀の郷」シリーズの商品として考案しました。抹茶を使ったお菓子としましては、当店の看板商品であるキャベツの抹茶味はもとより、ロールケーキやプリンなどさまざまな商品を取り揃えているのですが、「紀の郷」シリーズにも抹茶のお菓子を入れたくて作った商品です。
オリジナルテーマ
お菓子に対する思い
決して立地条件の良くないお店にわざわざ買いに来てくださるお客さまに対して、とにかく良い商品、美味しいお菓子をお求めやすい価格でご提供したいというのがいちばんの思いです。「紀の郷」シリーズは、生粋マドレーヌや抹茶ケーキ以外にもさまざまなお菓子をご用意し、ご予算やお好みに応じて自由にお選びいただけるようにしています。
お客様からの声（評価）
年中無休で夜9時まで営業しているのがありがたい、というお声をたくさん頂戴します。また店内でお菓子をお召し上がりいただけるイートインコーナーを設け、コーヒーの無料サービスなども行っているのですが、おかげさまで好評のようです。やはりサービスの精神が大切と考えますので、時には試食感覚で商品をご提供させていただくこともあり、とても喜ばれています。
安全性について
お客さまにはお菓子を美味しく召し上がっていただきたいという思いから、やはり気になるのは賞味期限です。お菓子も私たちと同じく生き物ですので、どうしても賞味期限が近づいてくると味や食感が落ちてしまいがちです。そういったことから、できるだけお客さまには早目にお召し上がりいただきたいと思います。
おすすめの菓子店のご紹介
同じ和歌山市内にある「ふく福団子」さんです。オートメーションにはない、まさに手づくりならではの和菓子が食べられます。